大神屋 > 懸疑小說 > 美食從和面開始 > 第1619章 祝大家新年快樂!

    筆神閣 www.bishen8.com                  因為有豬油的存在,所以桃酥的麵團稍稍有些油潤。讀書都 www.dushudu.com

    不過這麵團沒有筋性,所以看上去不怎麼好看,很多地方都有裂紋。

    「假如想往裡面加乾果的話,現在就可以加了,比如炒香切碎的核桃碎,比如瓜子仁,比如開心果什麼的,都可以加進去。

    然後按照剛剛和面的方式重新和成麵團就行。

    不過今天沒準備這些,所以就沒放。」

    於培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法,然後他便用手把麵團小心的搓成長條。

    然後用刮板分成一個個面劑。

    分好之後,他拿來一個烤盤,上面墊上一張烘焙紙,拿起一個面劑,用手揉成圓球,然後擺放在烤盤中。

    擺好之後,他繼續做下一個。

    然後繼續擺放,一直到把整個烤盤擺滿。

    「桃酥在烤制的時候會膨脹變大,所以這些小圓球的間距要儘量大一點,不然的話,做出來就是一整張桃酥餅了。」

    於培庸說完後,開始進行下一步的操作。

    他用大拇指對著一個面劑揉成的圓球,輕輕的摁了進去,在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。

    摁好之後,他往裡面刷了一點蛋液,然後捏了一小撮黑芝麻撒了進去。

    做好這一個之後,緊接著就開始做下一個。

    「做桃酥的時候,千萬不要把面劑拍扁,更不需要擀成圓餅,就揉成小圓球然後在中間摁一下就行。

    這樣等烤制的時候,麵團在膨脹的時候,也會迅速舒向四周綻開,形成那種很自然也很漂亮的裂紋。

    要是提前用手擀成小餅的話,做出來的桃酥花紋不夠均勻。

    而且口感也會偏硬一些,沒有這種自然膨脹自然舒展的好,這種的桃酥吃起來更酥,咬起來完全感覺不到硬。」

    徐拙雖然知道了桃酥的做法,但這麼圓溜溜的小麵團,居然在烤制之後會變成酥餅,他總覺得有些怪異。

    不過這會兒在直播,他也沒有提出什麼疑問。

    反而認真看著直播間的彈幕,有粉絲提出跟他一樣的疑問時候,他還故作神秘的讓大家拭目以待。

    於培庸做好一烤盤之後,便把烤箱打開,上下全部開成兩百度,預熱兩分鐘之後,他便將烤盤送到了烤箱中。

    開始烤制。

    桃酥的烤制時間很短,十來分鐘就行。

    時間長了的話,烤出來的桃酥會有糊味,一般等烤箱裡的靠桃酥變成淺褐色的時候,就差不多可以端出來了。

    當於培庸戴著厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候,大家突然發現,之前送進去的那些圓滾滾的小面劑,這會兒全都成了周身布滿漂亮花紋的酥餅。

    要不是中間那撮黑芝麻下面明顯有個按壓的痕跡,大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。

    這也太神奇了吧?

    徐拙看著烤盤裡的那些桃酥,剛準備伸手拿個嘗嘗,卻被於培庸給攔住了。

    「等會兒再吃,這會兒整個餅都是軟的,一碰就碎,等溫度降下來之後,才會變得香酥的桃酥。」

    桃酥已經做好,但是直播間裡關於這道小吃的討論,卻沒有終止過。

    無數人都在彈幕上刷爺青回,畢竟對於很多人來說,桃酥都是小時候必不可少的美食。

    特別是過年時候,每到親戚家,端出來的那些點心,基本上都能見到桃酥的身影。

    除了感慨童年美食之外

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